La vie des moines
Les règles de vie sont très strictes. Les moines sont coupés du monde. Ils n'ont pas le droit de se parler pendant le repas ou quand ils marchent autour du cloître. Ils doivent marcher la tête basse. Ils utilisent le langage des signes.
Leurs conditions de logement sont aussi très difficiles. Les moines n'ont pas de chauffage dans leur chambre pour dormir, pas de lits mais simplement une paillasse et très peu de meubles (chaise et table).
C'est leur activité principale : 6 heures par jour, 86 moments différents par jour entre prières, chants et messes. A Longpont, pour prier, ils avaient des vêtements blancs et très simples.
Les moines écrivent à côté du chauffoir pour que l'encre ne gèle pas l'hiver et qu'elle sèche bien quand le temps est humide. Ils vendent les manuscrits qu'ils recopient et gagnent de l'argent pour l'abbaye. Il faut quelques mois pour finir un manuscrit. Toutes les lettres sont écrites à la plume et on place souvent des enluminures (lettres décorées) en couleur.
La pisciculture
Ils élèvent des poissons dans l'étang. Ils n'avaient pas le droit de manger de la viande mais ils mangeaient du poisson de leur pisciculture. Ils en vendaient pour gagner de l'argent pour l'abbaye. Mais ils vendaient aussi d'autres produits comme du vin, du fromage ou de la bière dans d'autres abbayes...
Les moines cultivaient le blé, la vigne. Ils élevaient des vaches, des moutons, des chevaux... On utilisait le lait des vaches pour faire du fromage, et les moutons pour la laine.
L'artisanat
Les forges servent à fabriquer des outils en fer, pour cultiver par exemple.
Les moines travaillaient beaucoup le bois pour la construction ou la menuiserie (charpentes , meubles, outils ... ).